أي من الأطعمة التالية تُناسب طريقة الشَوي؟
اللحوم والأسماك والخضراوات
المعكرونة والبيض
البطاطا و الشوربة
الأرز والبطاطا
متى يُفضل استخدام طريقة القلي؟
عند الرغبة في الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام
عند الرغبة في الحصول على طعام مقرمش ولذيذ
عند الرغبة في طهي الطعام بسرعة بدون دهون
عند الرغبة في إبراز النكهات الطبيعية للطعام
ما هو تأثير الطهي بالبخار على الخضراوات مقارنة بالقلي؟
يحافظ على القيمة الغذائية والنكهة الطبيعية
يفقد الطعام نكهته الطبيعية
يجعل الخضراوات مقرمشة من الخارج
يزيد من الدهون في الطعام
أي من الخيارات التالية يُعتبر خطراً عند استخدام الزيوت الساخنة؟
طهي الطعام في الزيت البارد
استخدامها على نار منخفضة جداً
استخدام كمية قليلة من الزيت
استخدام الزيوت على نار عالية قد يؤدي إلى تناثرها والتسبب بحروق
ما تأثير الحرارة المرتفعة لفترة طويلة على الخضراوات؟
تزيد من قيمتها الغذائية
تجعلها أكثر طراوة وتحتفظ بلونها الزاهي
تمنحها نكهة مدخنة طبيعية
تؤدي إلى فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
ما هو تأثير الحرارة على اللحوم أثناء الطهي؟
تُسبب انكماش البروتينات وتبخُر الماء، وتكوين قشرة بنية
تُقلل من النكهة وتجعلها جافة
تحافظ على العصارة داخل اللحم وتمنع تكوين قشرة خارجية
تبقيها طرية وتزيد من محتواها المائي
أي مما يلي يُفضل عند الرغبة في إبراز النكهات الطبيعية للطعام؟
السلق
الشوي أو التحميص
القلي بزيت غزير
الطهي بالبخار
ما الوصف الصحيح لطريقة السَّلْق؟
يُطهى الطعام على نارٍ مباشرةٍ أو تحت مصدر حرارةٍ
يُطهى الطعام في ماءٍ مغليٍ
يُطهى الطعام في كميةٍ كبيرةٍ من الزيت الساخن
يُطهى الطعام بالبخار دون ملامسة الماء
ما الطريقة المثلى لطهي البطاطا للحصول على قوام خارجي مقرمش؟
القلي
التحميص
ما هي الطريقة المثلى لطهي كمية كبيرة من الخضراوات مع الحفاظ على لونها الزاهي وقيمتها الغذائية؟
الشوي
السلق الخفيف أو الطهي بالبخار
ما الذي يُساعد على الحفاظ على العصارة داخل اللحم أثناء الطهي؟
الطهي السريع على حرارة مرتفعة
الشوي المباشر على النار
الطهي البطيء على درجة حرارة منخفضة
ما هو التأثير الأساسي لتفاعل ميلارد أثناء طهي اللحوم؟
يجعل اللحم أكثر طراوة ويحافظ على العصارة
يُبقي اللحم خاليًا من أي تغييرات في القوام
يُنتج قشرة خارجية بنية تضفي نكهة مميزة
يُقلل من القيمة الغذائية للطعام
ما هو أفضل أسلوب لطهي النشويات مثل الأرز للحصول على قوام طري؟
الشوي على نار مباشرة
القلي أو التحميص
الطهي في زيت غزير
الطهي بالبخار أو في ماء مغلي
أي مما يلي يُعتبر من الاعتبارات الصحية عند اختيار طريقة الطهي؟
تقليل استخدام الدهون عند الطهي
إبراز النكهات الطبيعية للطعام فقط
زيادة وقت الطهي للحفاظ على القوام
استخدام حرارة عالية لتسريع الطهي
ما الذي يحدث للدهون عند تسخينها لفترات طويلة؟
تُحافظ على طعمها الأصلي دون تغيير
تتحلل وتضفي نكهة مميزة على الطعام
تتحول إلى مركبات صحية
تُصبح أكثر صحة وتحتفظ بقيمتها الغذائية
ما الذي يحدث للنشويات مثل الأرز والبطاطا عند تعرضها للحرارة؟
تتكسر جزيئات النشا وتصبح طرية وقابلة للأكل
تصبح قاسية وغير صالحة للأكل
تفقد قيمتها الغذائية وتصبح جافة
تبقى صلبة وتفقد نكهتها
أي من الطرق التالية يُفضّل استخدامها للحفاظ على الفيتامينات والمعادن في الطعام؟
السلق أو الطهي بالبخار
أي مما يلي يعتبر قاعدة أساسية للسلامة العامة عند الطهي؟
استخدام القفازات عند التعامل مع الأواني الساخنة
ترك الفرن مشتعلاً بعد الانتهاء من الطهي
ارتداء ملابس فضفاضة لسهولة الحركة
استخدام أدوات حادة بدون إشراف شخص بالغ
ما هو العامل الفيزيائي الذي يؤثر في زمن الطهي عند الارتفاعات العالية؟
نسبة الألياف في الطعام
درجة غليان الماء المنخفضة بسبب انخفاض الضغط الجوي
كمية الدهون في الطعام
الرطوبة الجوية
ما الطريقة الأنسب لطهي اللحوم القاسية لجعلها أكثر طراوة؟
السلق أو الطهي بالبخار لفترة طويلة
الشوي السريع على نار مباشرة
القلي السريع بدرجة حرارة عالية
التحميص بدرجة حرارة منخفضة لفترة قصيرة