أي مما يلي يُفضل عند الرغبة في إبراز النكهات الطبيعية للطعام؟
السلق
الطهي بالبخار
القلي بزيت غزير
الشوي أو التحميص
ما هو العامل الفيزيائي الذي يؤثر في زمن الطهي عند الارتفاعات العالية؟
درجة غليان الماء المنخفضة بسبب انخفاض الضغط الجوي
نسبة الألياف في الطعام
كمية الدهون في الطعام
الرطوبة الجوية
متى يُفضل استخدام طريقة القلي؟
عند الرغبة في الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام
عند الرغبة في طهي الطعام بسرعة بدون دهون
عند الرغبة في الحصول على طعام مقرمش ولذيذ
عند الرغبة في إبراز النكهات الطبيعية للطعام
ما الطريقة الأنسب لطهي اللحوم القاسية لجعلها أكثر طراوة؟
التحميص بدرجة حرارة منخفضة لفترة قصيرة
السلق أو الطهي بالبخار لفترة طويلة
الشوي السريع على نار مباشرة
القلي السريع بدرجة حرارة عالية
أي مما يلي يُعتبر من الاعتبارات الصحية عند اختيار طريقة الطهي؟
استخدام حرارة عالية لتسريع الطهي
زيادة وقت الطهي للحفاظ على القوام
إبراز النكهات الطبيعية للطعام فقط
تقليل استخدام الدهون عند الطهي
ما الذي يحدث للنشويات مثل الأرز والبطاطا عند تعرضها للحرارة؟
تتكسر جزيئات النشا وتصبح طرية وقابلة للأكل
تصبح قاسية وغير صالحة للأكل
تبقى صلبة وتفقد نكهتها
تفقد قيمتها الغذائية وتصبح جافة
أي من الطرق التالية يُفضّل استخدامها للحفاظ على الفيتامينات والمعادن في الطعام؟
القلي
الشوي
السلق أو الطهي بالبخار
التحميص
ما الذي يحدث للدهون عند تسخينها لفترات طويلة؟
تُحافظ على طعمها الأصلي دون تغيير
تُصبح أكثر صحة وتحتفظ بقيمتها الغذائية
تتحلل وتضفي نكهة مميزة على الطعام
تتحول إلى مركبات صحية
ما هي الطريقة المثلى لطهي كمية كبيرة من الخضراوات مع الحفاظ على لونها الزاهي وقيمتها الغذائية؟
السلق الخفيف أو الطهي بالبخار
ما الوصف الصحيح لطريقة السَّلْق؟
يُطهى الطعام في كميةٍ كبيرةٍ من الزيت الساخن
يُطهى الطعام على نارٍ مباشرةٍ أو تحت مصدر حرارةٍ
يُطهى الطعام في ماءٍ مغليٍ
يُطهى الطعام بالبخار دون ملامسة الماء
ما تأثير الحرارة المرتفعة لفترة طويلة على الخضراوات؟
تجعلها أكثر طراوة وتحتفظ بلونها الزاهي
تؤدي إلى فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
تزيد من قيمتها الغذائية
تمنحها نكهة مدخنة طبيعية
أي من الأطعمة التالية تُناسب طريقة الشَوي؟
اللحوم والأسماك والخضراوات
المعكرونة والبيض
البطاطا و الشوربة
الأرز والبطاطا
ما الطريقة المثلى لطهي البطاطا للحصول على قوام خارجي مقرمش؟
ما هو تأثير الطهي بالبخار على الخضراوات مقارنة بالقلي؟
يحافظ على القيمة الغذائية والنكهة الطبيعية
يفقد الطعام نكهته الطبيعية
يجعل الخضراوات مقرمشة من الخارج
يزيد من الدهون في الطعام
ما الذي يُساعد على الحفاظ على العصارة داخل اللحم أثناء الطهي؟
الطهي البطيء على درجة حرارة منخفضة
الطهي السريع على حرارة مرتفعة
الشوي المباشر على النار
ما هو التأثير الأساسي لتفاعل ميلارد أثناء طهي اللحوم؟
يُبقي اللحم خاليًا من أي تغييرات في القوام
يجعل اللحم أكثر طراوة ويحافظ على العصارة
يُنتج قشرة خارجية بنية تضفي نكهة مميزة
يُقلل من القيمة الغذائية للطعام
ما هو أفضل أسلوب لطهي النشويات مثل الأرز للحصول على قوام طري؟
الطهي في زيت غزير
القلي أو التحميص
الشوي على نار مباشرة
الطهي بالبخار أو في ماء مغلي
أي من الخيارات التالية يُعتبر خطراً عند استخدام الزيوت الساخنة؟
طهي الطعام في الزيت البارد
استخدامها على نار منخفضة جداً
استخدام كمية قليلة من الزيت
استخدام الزيوت على نار عالية قد يؤدي إلى تناثرها والتسبب بحروق
أي مما يلي يعتبر قاعدة أساسية للسلامة العامة عند الطهي؟
استخدام أدوات حادة بدون إشراف شخص بالغ
استخدام القفازات عند التعامل مع الأواني الساخنة
ارتداء ملابس فضفاضة لسهولة الحركة
ترك الفرن مشتعلاً بعد الانتهاء من الطهي
ما هو تأثير الحرارة على اللحوم أثناء الطهي؟
تُسبب انكماش البروتينات وتبخُر الماء، وتكوين قشرة بنية
تحافظ على العصارة داخل اللحم وتمنع تكوين قشرة خارجية
تُقلل من النكهة وتجعلها جافة
تبقيها طرية وتزيد من محتواها المائي