امتحان تربيةمهنية الشهر الاول الوحدة الاولى طهي الطعام الصف الثامن فصل ثاني 2025

هذه معاينة نصية للأسئلة للاطّلاع والمراجعة فقط. لخوض الاختبار تفاعليًّا مع تصحيح آلي ونتيجة فورية، اضغط زر «ابدأ الاختبار» أدناه.

1. ما الوصف الصحيح لطريقة السَّلْق؟
   • أ. يُطهى الطعام في ماءٍ مغليٍ
   • ب. يُطهى الطعام بالبخار دون ملامسة الماء
   • ج. يُطهى الطعام على نارٍ مباشرةٍ أو تحت مصدر حرارةٍ
   • د. يُطهى الطعام في كميةٍ كبيرةٍ من الزيت الساخن
2. أي من الأطعمة التالية تُناسب طريقة الشَوي؟
   • أ. اللحوم والأسماك والخضراوات
   • ب. الأرز والبطاطا
   • ج. المعكرونة والبيض
   • د. البطاطا و الشوربة
3. متى يُفضل استخدام طريقة القلي؟
   • أ. عند الرغبة في الحصول على طعام مقرمش ولذيذ
   • ب. عند الرغبة في إبراز النكهات الطبيعية للطعام
   • ج. عند الرغبة في الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام
   • د. عند الرغبة في طهي الطعام بسرعة بدون دهون
4. ما هي الطريقة المثلى لطهي كمية كبيرة من الخضراوات مع الحفاظ على لونها الزاهي وقيمتها الغذائية؟
   • أ. السلق الخفيف أو الطهي بالبخار
   • ب. القلي
   • ج. الشوي
   • د. التحميص
5. أي مما يلي يُعتبر من الاعتبارات الصحية عند اختيار طريقة الطهي؟
   • أ. تقليل استخدام الدهون عند الطهي
   • ب. إبراز النكهات الطبيعية للطعام فقط
   • ج. زيادة وقت الطهي للحفاظ على القوام
   • د. استخدام حرارة عالية لتسريع الطهي
6. ما هو تأثير الحرارة على اللحوم أثناء الطهي؟
   • أ. تُسبب انكماش البروتينات وتبخُر الماء، وتكوين قشرة بنية
   • ب. تُقلل من النكهة وتجعلها جافة
   • ج. تحافظ على العصارة داخل اللحم وتمنع تكوين قشرة خارجية
   • د. تبقيها طرية وتزيد من محتواها المائي
7. أي من الطرق التالية يُفضّل استخدامها للحفاظ على الفيتامينات والمعادن في الطعام؟
   • أ. السلق أو الطهي بالبخار
   • ب. التحميص
   • ج. الشوي
   • د. القلي
8. ما الطريقة الأنسب لطهي اللحوم القاسية لجعلها أكثر طراوة؟
   • أ. السلق أو الطهي بالبخار لفترة طويلة
   • ب. القلي السريع بدرجة حرارة عالية
   • ج. الشوي السريع على نار مباشرة
   • د. التحميص بدرجة حرارة منخفضة لفترة قصيرة
9. أي مما يلي يعتبر قاعدة أساسية للسلامة العامة عند الطهي؟
   • أ. استخدام القفازات عند التعامل مع الأواني الساخنة
   • ب. ترك الفرن مشتعلاً بعد الانتهاء من الطهي
   • ج. ارتداء ملابس فضفاضة لسهولة الحركة
   • د. استخدام أدوات حادة بدون إشراف شخص بالغ
10. ما الطريقة المثلى لطهي البطاطا للحصول على قوام خارجي مقرمش؟
    • أ. القلي
    • ب. التحميص
    • ج. السلق
    • د. الطهي بالبخار
11. أي مما يلي يُفضل عند الرغبة في إبراز النكهات الطبيعية للطعام؟
    • أ. الشوي أو التحميص
    • ب. السلق
    • ج. القلي بزيت غزير
    • د. الطهي بالبخار
12. ما تأثير الحرارة المرتفعة لفترة طويلة على الخضراوات؟
    • أ. تزيد من قيمتها الغذائية
    • ب. تجعلها أكثر طراوة وتحتفظ بلونها الزاهي
    • ج. تؤدي إلى فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
    • د. تمنحها نكهة مدخنة طبيعية
13. ما الذي يحدث للنشويات مثل الأرز والبطاطا عند تعرضها للحرارة؟
    • أ. تتكسر جزيئات النشا وتصبح طرية وقابلة للأكل
    • ب. تبقى صلبة وتفقد نكهتها
    • ج. تفقد قيمتها الغذائية وتصبح جافة
    • د. تصبح قاسية وغير صالحة للأكل
14. أي من الخيارات التالية يُعتبر خطراً عند استخدام الزيوت الساخنة؟
    • أ. استخدام الزيوت على نار عالية قد يؤدي إلى تناثرها والتسبب بحروق
    • ب. استخدامها على نار منخفضة جداً
    • ج. استخدام كمية قليلة من الزيت
    • د. طهي الطعام في الزيت البارد
15. ما هو تأثير الطهي بالبخار على الخضراوات مقارنة بالقلي؟
    • أ. يحافظ على القيمة الغذائية والنكهة الطبيعية
    • ب. يزيد من الدهون في الطعام
    • ج. يجعل الخضراوات مقرمشة من الخارج
    • د. يفقد الطعام نكهته الطبيعية
16. ما هو التأثير الأساسي لتفاعل ميلارد أثناء طهي اللحوم؟
    • أ. يُنتج قشرة خارجية بنية تضفي نكهة مميزة
    • ب. يُقلل من القيمة الغذائية للطعام
    • ج. يُبقي اللحم خاليًا من أي تغييرات في القوام
    • د. يجعل اللحم أكثر طراوة ويحافظ على العصارة
17. ما الذي يُساعد على الحفاظ على العصارة داخل اللحم أثناء الطهي؟
    • أ. الطهي البطيء على درجة حرارة منخفضة
    • ب. الشوي المباشر على النار
    • ج. الطهي السريع على حرارة مرتفعة
    • د. القلي بزيت غزير
18. ما هو العامل الفيزيائي الذي يؤثر في زمن الطهي عند الارتفاعات العالية؟
    • أ. درجة غليان الماء المنخفضة بسبب انخفاض الضغط الجوي
    • ب. كمية الدهون في الطعام
    • ج. الرطوبة الجوية
    • د. نسبة الألياف في الطعام
19. ما الذي يحدث للدهون عند تسخينها لفترات طويلة؟
    • أ. تتحلل وتضفي نكهة مميزة على الطعام
    • ب. تُصبح أكثر صحة وتحتفظ بقيمتها الغذائية
    • ج. تتحول إلى مركبات صحية
    • د. تُحافظ على طعمها الأصلي دون تغيير
20. ما هو أفضل أسلوب لطهي النشويات مثل الأرز للحصول على قوام طري؟
    • أ. الطهي بالبخار أو في ماء مغلي
    • ب. القلي أو التحميص
    • ج. الشوي على نار مباشرة
    • د. الطهي في زيت غزير